糖尿病から身を守るために

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血糖値をゆっくり上げるための工夫

血糖値を急激に上げないための、食事の選び方のコツを紹介します。

黒豆

黒豆は黒大豆とも呼ばれ、皮が黒いのはアントシアニンというポリフェノールが含まれているためです。活性酸素を除去して、血液の流れをよくしてくれるため糖尿病の合併症を予防するのに効果的です。煮豆のほか、お茶で飲んだり白米に混ぜ込んで黒豆ご飯にしていただく方法もあります。エネルギーが高い食品であるため、摂りすぎには注意しましょう。

酢の物

酢は食欲増進や疲労回復のほか、消化のスピードをゆるやかにして血糖値を上げにくくする効果もあることが最近の研究で分かってきました。酢の飲み物より、酢の物で摂取するほうが効果的とされているため、わかめなどの食物繊維の多いものを酢の物で摂るようにしましょう。米酢のほか、食前にりんご酢を水で割ったものを飲むのも効果があります。

こんにゃく

こんにゃくは「腸の砂おろし」と呼ばれ、昔の人は大掃除を終えた後にこんにゃくを食べて胃の中を綺麗にしていました。こんにゃくの成分の97%は水分で、残りの3%は食物繊維とミネラルです。こんにゃくの食物繊維の主成分であるグルコマンナンは、他の食物をからめ取る性質があるため、糖の吸収を抑え血糖値を上げにくくします。また、水分を吸ってふくらむため、少量で満腹感が得られます。

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